1. **Refrigeração**: A maneira mais comum de conservar peixes frescos é mantê-los em temperaturas baixas. O ideal é armazená-los a 0°C a 4°C. Utiliza gelo em cubos ou gelo triturado, colocando o peixe sobre uma camada de gelo, e cobrindo-o com mais gelo.
2. **Congelação**: Se não fores consumir o peixe rapidamente, a congelação é uma excelente opção. Certifica-te de limpar e secar bem o peixe antes de o colocar em sacos herméticos ou em recipientes próprios para congelamento. A temperatura ideal para congelar é -18°C ou inferior.
3. **Salga**: A salga é um método tradicional que envolve cobrir o peixe com sal, o que ajuda a desidratar e a conservar. Este método é especialmente eficaz para peixes gordos.
4. **Defumação**: A defumação não só conserva o peixe, mas também lhe confere um sabor distinto. Este método envolve expor o peixe a fumaça de madeira, que atua como conservante.
5. **Marinagem**: Usar uma marinada ácida (como limão ou vinagre) pode ajudar a conservar o peixe por alguns dias. A acidez inibe o crescimento de bactérias.
6. **Embalagem a vácuo**: Este método remove o ar do recipiente, o que ajuda a prevenir a oxidação e a deterioração do peixe. É uma técnica bastante eficaz para prolongar a vida útil do peixe fresco.
Lembra-te sempre de verificar a frescura do peixe antes de o consumir. O cheiro, a textura e a cor são indicadores importantes da qualidade do peixe. Se tiveres dúvidas, consulta sempre um especialista em pesca ou um profissional de segurança alimentar.
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