1. **Manuseio Cuidadoso**: Ao retirar o robalo da água, evite manuseá-lo em excesso. Use um alicate de pesca ou uma rede para minimizar o stress do peixe.
2. **Evisceração Imediata**: Assim que possível, faça a evisceração do robalo. Retire as vísceras com cuidado para evitar que os sucos se espalhem pelo corpo do peixe, o que pode afetar o sabor e a qualidade.
3. **Resfriamento Rápido**: Coloque o robalo em gelo imediatamente após a evisceração. O resfriamento rápido é crucial para preservar a frescura. Uma boa prática é usar uma caixa térmica com gelo ou gelos reutilizáveis.
4. **Armazenamento Adequado**: Se não for consumir o robalo imediatamente, armazene-o no frigorífico a uma temperatura entre 0°C e 4°C. Para armazenamento a longo prazo, considere o congelamento, mas tenha em conta que a qualidade pode ser afetada.
5. **Higiene**: Mantenha sempre as mãos e os utensílios limpos. O contacto com superfícies sujas pode contaminar o peixe e afetar a sua conservação.
6. **Consumo Rápido**: O robalo é um peixe que deve ser consumido fresco. Idealmente, deve ser consumido dentro de 24 a 48 horas após a captura para garantir o melhor sabor e textura.
Seguindo estas dicas, poderás garantir que o robalo pescado na Ria de Aveiro mantém a sua frescura e sabor, proporcionando uma experiência gastronómica deliciosa.
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