1. **Limpeza**: Comece por limpar os carapaus. Retire as escamas utilizando uma faca ou um descamador, passando-o na direção oposta das escamas. Depois, abra o peixe pela barriga e retire as vísceras. Lave bem em água corrente.
2. **Marinada**: Para dar mais sabor, pode marinar os carapaus. Uma marinada simples pode ser feita com azeite, alho picado, sumo de limão, sal e pimenta. Deixe os carapaus a marinar por pelo menos 30 minutos.
3. **Grelhar**: Uma das melhores formas de cozinhar carapaus é grelhá-los. Aqueça a grelha e unte-a ligeiramente com azeite. Coloque os carapaus na grelha e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, dependendo do tamanho. Eles estão prontos quando a carne se descola facilmente da espinha.
4. **Fritar**: Outra opção deliciosa é fritar os carapaus. Passe-os por farinha e frite-os em óleo quente até que fiquem dourados e crocantes. Sirva com limão e salsa picada.
5. **Assar no forno**: Pode também assar os carapaus no forno. Coloque-os numa assadeira, regue com azeite, adicione cebolas em rodelas e tomates, e tempere com sal e pimenta. Asse em forno a 180ºC durante cerca de 20 a 25 minutos.
6. **Serviço**: Os carapaus podem ser servidos com arroz, batatas ou uma salada fresca. Não se esqueça de acompanhar com um bom vinho branco!
Aproveite a sua pesca e bom apetite!
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