Congelar peixe corretamente é essencial para preservar a sua frescura e sabor. Aqui estão algumas dicas para garantir que o peixe mantenha a sua qualidade: 1. **Escolha o peixe fresco**: Antes de congelar, certifique-se de que o peixe está fresco. Verifique se os olhos estão claros e brilhantes, se a carne é firme e se não há odores desagradáveis. 2. **Limpeza**: Limpe o peixe, removendo as escamas, as vísceras e as barbatanas. Lave-o em água fria e seque-o com papel toalha. 3. **Porcionamento**: Corte o peixe em porções adequadas para a sua utilização futura. Isso facilitará o descongelamento e evitará desperdícios. 4. **Embalagem**: Utilize sacos próprios para congelamento ou recipientes herméticos. Remova o máximo de ar possível para evitar queimaduras de congelamento. 5. **Etiqueta**: Não se esqueça de etiquetar os sacos ou recipientes com a data e o tipo de peixe. Isso ajudará a manter o controle do que tem no congelador. 6. **Congelação rápida**: Coloque o peixe no congelador o mais rápido possível, de preferência a uma temperatura de -18°C ou inferior. Isso ajuda a preservar a textura e o sabor do peixe. 7. **Tempo de armazenamento**: O peixe pode ser congelado por até 6 meses, dependendo do tipo. Peixes gordos, como o salmão, devem ser consumidos mais rapidamente do que peixes magros, como o bacalhau. Ao seguir estas dicas, garantirá que o seu peixe mantenha a melhor qualidade possível até ao momento de o cozinhar.

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