1. **Manter o Peixe Frio**: Assim que pescar o robalo, é essencial mantê-lo o mais fresco possível. Utilize gelo ou uma caixa térmica para o transporte. Colocar o peixe em contacto com o gelo ajuda a baixar rapidamente a temperatura, evitando a proliferação de bactérias.
2. **Eviscerar Imediatamente**: Se possível, eviscere o robalo logo após a captura. Isso ajuda a evitar que os órgãos internos, que podem deteriorar rapidamente, contaminem a carne do peixe. Lave bem o interior do peixe com água do mar ou água limpa.
3. **Limpar e Secar**: Após eviscerar, limpe bem o robalo e seque-o com um pano limpo ou papel toalha. Isso ajuda a evitar a formação de gelo excessivo se estiver a usar uma caixa com gelo.
4. **Armazenamento**: Se não for consumir o robalo imediatamente, é aconselhável armazená-lo no frigorífico (a temperaturas abaixo de 4°C) ou congelá-lo se for para consumo futuro. Para congelar, envolva o peixe em papel alumínio ou coloque-o em sacos próprios para congelamento, retirando o máximo de ar possível.
5. **Evitar o Contato com Outros Alimentos**: Mantenha o robalo separado de outros alimentos para evitar contaminação cruzada. Use utensílios e superfícies diferentes para preparar o peixe.
6. **Consumo Rápido**: O robalo é um peixe que deve ser consumido fresco. Idealmente, deve ser consumido dentro de 1 a 2 dias após a captura se mantido no frigorífico, ou dentro de 3 a 6 meses se congelado.
Ao seguir estas dicas, garantirá que o seu robalo mantém a melhor qualidade e sabor até à hora de o cozinhar. Boa pesca!
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