1. **Limpeza das Trutas**: Assim que pescares as trutas, é importante limpá-las rapidamente.
- **Escamação**: Usa uma faca de escamar ou o lado de uma faca para remover as escamas, começando pela cauda e indo em direção à cabeça.
- **Evisceração**: Faz um corte na barriga da truta, desde a base da cabeça até a cauda, e retira as vísceras. Tenta não danificar a vesícula biliar, pois isso pode amargar o sabor do peixe.
- **Enxaguamento**: Enxagua as trutas em água corrente para remover qualquer resíduo.
2. **Armazenamento**: Se não fores cozinhar as trutas imediatamente, armazena-as em gelo ou na geladeira. Mantém-as frescas até ao momento de cozinhar.
3. **Métodos de Cozinha**: Existem várias formas de cozinhar trutas:
- **Grelhar**: Tempera as trutas com sal, pimenta e ervas aromáticas. Grelha-as em fogo médio por cerca de 5-7 minutos de cada lado. A pele ficará crocante e a carne suculenta.
- **Assar**: Preaquece o forno a 180°C. Coloca as trutas numa assadeira, tempera com limão, ervas e um fio de azeite. Asse por cerca de 20-25 minutos.
- **Fritar**: Passa as trutas em farinha de trigo ou pão ralado e frita em óleo quente até ficarem douradas. Isso cria uma crosta deliciosa.
4. **Servir**: Acompanha as trutas com limão, ervas frescas e um bom vinho branco. Podes também servir com vegetais grelhados ou uma salada fresca.
5. **Dicas Finais**: Lembra-te de que a frescura é a chave. Quanto mais rápido limpares e preparares as trutas, melhor será o sabor. Experimenta também diferentes temperos e marinadas para variar os sabores.
Com estas dicas, espero que desfrutes de uma refeição deliciosa com as tuas trutas pescadas!
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