1. **Preparação**: Antes de começares, certifica-te de que tens as ferramentas necessárias: uma faca afiada, uma tábua de corte e um recipiente para recolher as vísceras e as escamas.
2. **Escamação**: Começa por escamar o peixe. Segura a dourada pela cauda e usa a faca ou um escamador para remover as escamas, começando pela cauda e indo em direção à cabeça. Faz isto com cuidado para não danificar a pele.
3. **Corte das barbatanas**: Com a faca, corta as barbatanas dorsal e anal. Isso facilitará o processo de limpeza e também é esteticamente mais agradável se fores cozinhar o peixe inteiro.
4. **Abertura do abdómen**: Coloca a dourada de lado na tábua. Faz um corte na parte inferior do abdómen, começando na cauda e indo em direção à cabeça, mas sem cortar demasiado fundo para não danificar os órgãos internos.
5. **Remoção das vísceras**: Com cuidado, abre o abdómen e retira as vísceras. Tenta não romper a vesícula biliar, pois isso pode amargar o peixe. Se acontecer, limpa bem a área com água.
6. **Limpeza interna**: Após remover as vísceras, limpa o interior da dourada com água corrente para remover qualquer resto de sangue ou vísceras.
7. **Corte da cabeça (opcional)**: Se preferires, podes cortar a cabeça da dourada. Faz isso com um corte firme logo atrás das brânquias.
8. **Armazenamento**: Coloca a dourada limpa num recipiente com gelo ou na geladeira, se não fores cozinhar imediatamente. Isso ajudará a manter o peixe fresco até à hora de cozinhar.
Lembrando sempre que a limpeza deve ser feita o mais rápido possível após a captura para garantir a qualidade do peixe. Boa sorte na próxima pescaria!
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