1. **Materiais Necessários**: Para começar, precisas de uma faca afiada, uma tábua de corte, um balde com água e, se possível, luvas de proteção.
2. **Evisceração**: Assim que capturares o robalo, é importante eviscerá-lo o mais rápido possível. Para isso, coloca-o de lado na tábua de corte. Com a faca, faz um corte na barriga, começando na parte inferior da cabeça até à cauda, tomando cuidado para não cortar os órgãos internos.
3. **Remoção das vísceras**: Com a mão, retira cuidadosamente as vísceras do robalo. Podes usar a faca para ajudar a soltar as vísceras, mas evita danificar a bexiga natatória, pois isso pode estragar a carne.
4. **Limpeza**: Após a remoção das vísceras, passa o robalo por água corrente para remover qualquer resíduo. Certifica-te de que a cavidade abdominal está bem limpa.
5. **Escamação**: Se preferires, podes escamar o robalo. Para isso, usa a parte não afiada da faca ou um escamador de peixe, começando pela cauda e indo em direção à cabeça. Faz isso com cuidado para não danificar a pele.
6. **Corte das Barbatanas**: Com a faca, corta as barbatanas do robalo, se necessário, para facilitar o cozimento e apresentação.
7. **Armazenamento**: Após a limpeza, coloca o robalo em um recipiente com gelo ou na geladeira para mantê-lo fresco até que estejas pronto para cozinhar.
8. **Preparação para Cozinhar**: Quando estiveres pronto para cozinhar, podes optar por deixar a pele ou retirá-la, dependendo da receita que escolheres. O robalo pode ser grelhado, assado ou cozido, e é sempre uma excelente escolha para pratos de peixe.
Seguindo estes passos, garantirás que o teu robalo esteja pronto para ser saboreado com toda a sua frescura e sabor. Boa sorte e boas pescas!
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