1. **Evisceração Imediata**: Assim que capturar o robalo, é importante eviscerá-lo o mais rapidamente possível. Isso ajuda a evitar a deterioração da carne. Use uma faca afiada para abrir a barriga e remover as vísceras.
2. **Lavar com Água do Mar**: Após eviscerar, lave o robalo com água do mar para remover qualquer resíduo e sangue. Isso ajuda a manter a carne limpa e fresca.
3. **Arrefecer Rápido**: O ideal é colocar o robalo em gelo imediatamente após a captura. Se estiver em barco, tenha sempre gelo ou uma caixa térmica com gelo à mão. O frio retarda o crescimento de bactérias e mantém a frescura do peixe.
4. **Conservação em Gelo**: Se não for consumi-lo de imediato, mantenha o robalo em contacto com gelo, mas evite que ele fique em água. Coloque o peixe numa caixa com gelo triturado, garantindo que o gelo esteja a cobrir o peixe, mas sem que ele fique submerso em água.
5. **Armazenamento no Frigorífico**: Se for guardar o robalo no frigorífico, envolva-o em papel toalha ou num pano limpo e coloque-o num recipiente hermético. O ideal é consumi-lo dentro de 1 a 2 dias.
6. **Congelação**: Se quiser conservar o robalo por mais tempo, pode congelá-lo. Limpe e eviscere o peixe, depois envolva-o em filme plástico ou coloque-o em sacos de congelação, retirando o máximo de ar possível. O robalo pode ser congelado por até 6 meses, mas para melhor qualidade, consuma-o antes disso.
Seguindo estas dicas, poderá desfrutar de robalos frescos e saborosos, mesmo dias após a captura!
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